Regionale Köstlichkeiten
kreieren
UNSERE REGION IS(S)T REGIONAL
Aprikosenkuchen mit Streusel
Saftig, fruchtig und genau das Richtige für den Sommer. Süße Aprikosen, ein fluffiger Teig und als Topping knusprige Streusel. Der Kuchen ist einfach zu backen, herrlich im Geschmack und sollte man am besten noch leicht warm genießen!
Den Backofen auf 180° Grad vorheizen.
Die Aprikosen waschen und halbieren.
Die Zutaten für den Streusel mit den Händen verkneten und in den Kühlschrank stellen.
Für den Teig zunächst das Backblech (rund Ø 30 cm) einfetten. Alle Zutaten verkneten, ausrollen und auf das Backblech legen.
Für die Füllung zunächst die beiden Eier in Eiweiß/Eischnee trennen. Den Eischnee schlagen. Das Eigelb verrühren und anschließend alle weiteren Zutaten hinzufügen. Zuletzt den Eischnee unterheben und die Füllung auf dem Teigboden verteilen. Danach die Aprikosen auf der Füllung verteilen und leicht eindrücken.
Den Kuchen ohne Streusel 15 Minuten backen. Anschließend die Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und mit etwas Zucker ergänzen. Der Streusel wird so noch knuspriger. Den Kuchen noch weitere ca. 20-30 Minuten backen.