Regionale Köstlichkeiten
kreieren

UNSERE REGION IS(S)T REGIONAL

Pilz-Kürbis-Pfanne mit Heidelbeeren

Vegetarisch

Zutaten

800 g Hokkaido-Kürbis
500 g frische Pilze (z.B. Champions, Kräuterseitlinge)
150 g Heidelbeeren
100 g Feta
50 g Kürbiskerne
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 EL Rapsöl
1 TL getrockneten Thymian
1 TL Honig
2 EL Apfelessig
Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
etwas frische Petersilie

Gastgeber Klaus-Peter Kappest (29)

Herbstliche Aromen mit süßem Kontrast! Die Pilz-Kürbis-Pfanne kombiniert saisonale Zutaten zu einem harmonischen Zusammenspiel. Pilze und Kürbis sorgen für Würze, während die Heidelbeeren einen fruchtigen Akzent setzen. Ein unkompliziertes Herbstgericht für alle, die neue Geschmackskombinationen mögen.

Rezept Zubereitung
  1. Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit der Schale in Würfel schneiden. Die Pilze vorsichtig säubern und je nach Größe halbieren. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden.
  2. Die Kürbiskerne in einer großen Pfanne ohne Öl kurz rösten. Anschließend heraus- nehmen und beiseitestellen.
  3. 2 EL Rapsöl in der Pfanne erhitzen, Kürbiswürfel bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. braten. Das restliche Öl hinzufügen. Zwiebeln, Knoblauch und Pilze dazugeben und weitere 8 bis 10 Min. braten, bis der Kürbis weich und die Pilze leicht gebräunt sind.
  4. Thymian, Honig und Apfelessig unterrühren – mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben und nur etwa 1 Min. erwärmen. Sie sollen warm werden, aber möglichst ihre Form behalten.
  6. Alles auf 4 Teller verteilen. Feta drüber bröseln und mit den gerösteten Kürbis-kernen bestreuen.
  7. Die Petersilie fein hacken und über das Gericht geben.
Tipps zum Rezept

Möglichst feste Heidelbeeren verwenden. So zerfallen sie beim kurzen Erwärmen nicht und bilden einen schönen Kontrast zum herzhaften Kürbis und den Pilzen.

Rezept als PDF
Nach oben scrollen